买回的虾清洗干净，将虾头跟虾身子分开，活的虾一般虾线会跟着虾头一块被撕掉，所以去虾头的时候注意把虾线顺带着轻轻拽出来，就不用再单独去虾线了。
冬瓜去皮切块备用
油开后下入一片姜片、虾头，不停翻炒。
边压边炒
炒出油后把虾头盛出
依次下入大虾，冬瓜翻炒三分钟
倒入砂锅，加入适量水。煮开后再煮五分钟
出锅前下入盐，胡椒粉，鸡精，几滴香油，小油菜以及一个打散的鸡蛋。