纯素美食｜黑椒牛排菇（大褐菇）

作者： 素小帅Fiona

鲜美多汁的牛排菇除了烤着吃，还可以橄榄油煎一下吃，搭配自制黑椒汁，高级西餐的就感觉出来啦😄 （烤牛排菇食谱链接https://www.xiachufang.com/recipe/106540535/） 【牛排菇小科普】 牛排菇，学名褐菇（Portabella），又名洋松茸、波多黎各菌，起源于南欧和东亚地区，是蘑菇类的一种大型褐色品种，其盖大柄粗、菌肉肥厚，口感比白蘑菇更细嫩鲜美，香味比香菇更加浓郁适口。 具有特殊的柠檬香味，富含维生素C及17种氨基酸（包括稀有氨基酸--丁氨酸），其发酵菌丝中含有一种新的抗真菌抗生素。 经常食用可减少胆固醇累积、降低备压，食疗补血、防治坏血病，增加人体免疫力，具有消炎化积、治疗胃肠炎的疗效，是一种名贵的色形味具全、药食兼优的美味食用菌。 【纯净素食科普】 ▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等） ▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头、兴渠等） ▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等） ※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona ※ 200+道纯素食谱目录∶ https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/

用料

• 牛排菇（大褐菇） 2个（约200克）
• 橄榄油 20克（不够的话后续需要再加）
• ★黑椒汁
• 黑胡椒粉 2克
• 玉米淀粉 3克
• 素蚝油 10克
• 纯净水 100克
• 无碘海盐或普通盐 2克

纯素美食｜黑椒牛排菇（大褐菇）的做法步骤

步骤 1

准备食材。 将两只牛排菇洗净。

步骤 2

看着和香菇有点像的牛排菇，实则有手掌那么大，菌菇类里的巨无霸。 （我这两只还不是特别大，也有更大个头的牛排菇）

步骤 3

切成1厘米宽的厚片。

步骤 4

准备酱汁调理。 玉米淀粉、黑胡椒粉、素蚝油。

步骤 5

取一个小碗，放入2克黑胡椒粉、3克玉米淀粉、10克素蚝油。 加入100克纯净水，混合均匀。

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步骤 6

步骤 6

将调好的料汁倒入锅中，中小火煮开。 记得加2克盐调味。

步骤 7

转成小火，煮至半透明、粘稠状，即可盛出备用。

步骤 8

洗锅，烧干，加入橄榄油，中火加热。 放入切好的牛排菇片，慢慢煎。

步骤 9

时不时翻面煎，观察是否微微皱起，煎至两面微黄出汁，体积有缩小，煎熟后即可出锅。

步骤 10

将煎好的牛排菇片按大小顺序摆入盘中。

步骤 11

淋上自制的黑椒汁，家里有新鲜薄荷的话摘几片摆盘，可以趁热享用啦~

菜谱创建时间：2022-08-04 07:18:42