花甲泡在清水里，加2小勺食盐，少许油泡4个小时。
大蒜拍破、老姜切片，老坛酸菜、干辣椒切节。
水烧开后下花甲，料酒 1勺。待花甲开口后，捞出滤干备用。
热锅冷油，油温4层热下姜蒜炒香、加酸菜炒皱炒脆、加干辣椒节、加花椒炒香。
加蒜蓉辣椒酱翻匀，下花甲再次翻匀，加生抽 ，最后加啤酒，烧开收干汤汁。
最后调味，白糖、味精翻匀关火。加花椒油1勺，最后撒上葱花即可。