我用的豌豆淀粉，超市有卖。
找个小杯子，大约100毫升的，一杯淀粉+一杯水，调和均匀，成水淀粉状。锅中放入5杯水，烧开。 记住这个比例1：1：5。不管多少淀粉，按照这个比例做就可以。
水烧开转小火，一只手拿筷子搅拌锅里的水，一只手缓缓倒入淀粉水，一边倒一边搅，确保倒进去的白色淀粉一搅拌就变成了透明，一定要均匀。 这一步很重要，不然就会有起坨或者夹生的现象。倒淀粉水要慢，搅拌要快。 全部倒完，再搅拌几下就可以关火啦。
放着自然晾凉就可以了，凉透就凝固了，变成白色不透明状。一般两小时差不多，着急的话可以放冰箱冷藏。
蒜头切成蒜末，用热油爆香，再加点生抽调味就可以了，这是最简单的做法。 也可以根据自己的喜好，加胡椒粉，麻油，辣椒，花椒……随便组合都好吃的。 吃之前放冰箱冷藏一下更凉快哟！