啊啊啊啊海绵蛋糕，这个配方我终于成功啦😁

作者： 可乐的日食记

入口即化❗️一次就能成功6寸海绵蛋糕 不塌陷不回缩，软绵绵的 duang duang 的❗️细腻柔软低糖无负担✌烘焙小白也能做成功💪

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 60克
• 玉米淀粉 5克
• 牛奶 50克
• 白糖 50克
• 玉米油 30克
• 白醋 2～3滴

啊啊啊啊海绵蛋糕，这个配方我终于成功啦😁的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

蛋白和蛋黄分离到干净，无水无油的盆里

步骤 3

蛋黄加入油和20克白糖，充分搅拌均匀

步骤 4

加入牛奶继续搅拌均匀

步骤 5

筛入混合好的低筋面粉和玉米淀粉

步骤 6

“Z”形搅拌面糊细腻顺滑

步骤 7

打发蛋白:蛋白滴几滴白醋，30克白糖分三次加入，用电动打蛋器打发至蛋白霜提起有小尖角 140度预热烤箱

步骤 8

取三分之一的蛋白霜到入蛋黄糊中，切拌均匀（不能划圈，不然蛋白会消泡）

步骤 9

再把蛋黄糊到回剩下的蛋白霜中，自下而上用切拌的方法翻拌均匀

步骤 10

将蛋糕糊倒入6寸模具，轻摔几次，震出大气泡

步骤 11

烤箱上下火烤 先140烤30分钟，再转155度30分钟（根据自己的烤箱实际情况来，用手拍蛋糕弹回来，关火立即取出蛋糕）

步骤 12

轻摔2次，然后倒扣，底部要有空隙，晾凉脱模

啊啊啊啊海绵蛋糕，这个配方我终于成功啦😁的小贴士

1⃣蛋白一定要打发至有尖角 2⃣出炉震模马上倒扣，让水汽蒸发， 晾凉脱模 3⃣蛋糕糊倒入模具要7～8分满

菜谱创建时间：2022-08-01 19:00:10