切好的牛肉用黑椒酱（没有黑椒酱可以换成黑胡椒粉）、酱油、耗油搅拌均匀，再加入1勺淀粉搅拌均匀，最后加入花生油搅拌均匀腌制。
准备调料，姜和洋葱可以多放一点。
热锅凉油倒入牛肉快速翻炒几下，变色后盛出，牛肉不能炒太久，容易老。
热锅凉油放入调料后煸炒出香味倒入小香芹大火翻炒，加入泡椒和一点泡椒水继续翻炒，炒熟后加入牛肉和盐快速翻炒几下，倒入水淀粉勾芡即可出锅。
不吃辣的可以不放泡椒，把小香芹换成藕带，其他做法一样。