簸箕炊（水籺）

作者： 以晴妈咪爱下厨

好怀念儿时的小吃，现在商业化了做的口感差多了，还是自己做好吃，不粘牙好吃

用料

• 珍桂米（陈米） 1斤
• 水 1.5斤
• 盐 5克
• 酱醋汁材料
• 蒜粒 5瓣
• 花生油 10克
• 酱油 3勺
• 醋 2勺
• 糖 3勺
• 盐 5克

簸箕炊（水籺）的做法步骤

步骤 1

一定要用陈米做的才有韧劲好吃，大米晚上清洗干净泡水一夜，1斤米加1.5斤水，破壁机选择（果蔬汁）功能打磨2次

步骤 2

打好的米浆加入少许盐搅拌均匀，去掉表面浮沫，再放少许油混合均匀

步骤 3

锅里加入适量水 ，放进蒸盘水烧开以后，给盘子抹上油，倒入一大勺的米浆，大火蒸10分钟，开盖在加入另一勺，（水少及时补水进锅），就这样一层一层的整完所有米浆放凉切块 （如何判断你的米浆是否合适，第一次放米浆蒸的时候，时间够了开盖看状态，如果米糕表面起泡，表面看起来非常光滑那你的米浆成功了，如果米糕表面有裂痕就证明水少了，在加少许水进米浆继续调和才行。）

步骤 4

锅里加入少许油，放入蒜粒爆香，加入糖，醋，少许酱油熬个酱醋汁搭配簸箕炊，美味

步骤 5

也可以用瓷饭碗，一碗一碗的蒸也好吃哦，饭碗蒸热刷油，倒入米浆大火蒸30分钟，开盖用牙签刺一下没有沾米浆就可以了）

簸箕炊（水籺）的小贴士

簸箕炊做法容易，可是它对米的要求高，不是所有的米 ，做出来的口感都好吃的，一定要选择农村放了一年的陈米，这种米的口感不能是太硬也不能是太软的米（就跟卖米老板说这种米煮稀饭米饭都可以的）

菜谱创建时间：2022-08-01 12:17:46