松软拉丝的蔓越莓雪芙餐包！

作者： 阿南的私房烘焙

蔓越莓雪芙餐包（可做12个40克）不同牌子面粉吸水性不一样，所以液体部分需要预留哦~

用料

• 高筋面粉 240克
• 全蛋液 20克
• 牛奶 150克
• 奶粉 10克
• 耐高糖干酵母 3克
• 幼砂糖 25克
• 盐 1克
• 黄油 25克
• 雪芙皮：
• 黄油 50克
• 糖粉 25克
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 40克
• 装饰：
• 蔓越莓 适量

松软拉丝的蔓越莓雪芙餐包！的做法步骤

步骤 1

缸中倒入面团材料（除黄油以外）开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面

步骤 2

将面团揉至8成筋度，可以拉出厚膜的状态

步骤 3

放入室温软化好的黄油，开启1挡慢速搅匀，黄油完全吸收后开启中高档揉面。

步骤 4

揉至手套膜即可出缸！

步骤 5

放入发酵柜中进行第一次发酵！温度为25°，湿度60，时间为1个小时左右，没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵，放一碗温热的水来加温度，记得要给面团盖保鲜膜哦~

步骤 6

发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中，面团不会回缩说明就发酵完成！

步骤 7

将面团平均分割成为12个面团后揉圆放入烤盘，进行二次发酵，放入发酵柜中，温度35度，湿度80，时间1个小时左右！

步骤 8

发酵期间准备雪芙皮，黄油软化后倒入糖粉搅拌均匀，分次加入牛奶搅匀，最后倒入低筋面粉搅拌均匀即可

步骤 9

发酵至2倍大小即可，在面团表面刷上蛋液

步骤 10

挤上雪芙皮，撒适量蔓越莓装饰

步骤 11

放入预热好的烤箱，中下层上火180度，下火185度，烘烤大约20分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 12

出炉后轻震模具，震出热气，然后脱模放在晾网上放凉，注意别烫到哦！

菜谱创建时间：2022-07-31 00:50:13