鸭掌解冻，剪掉指甲，清洗干净。
冷水下锅焯（加入适量料酒、生姜、鸭掌），水开后捞出过凉水，洗净，沥水。
冷锅倒油，鸭掌过油稍微翻炒一下，加入辣椒、葱姜蒜，继续翻炒一会儿。
整瓶啤酒倒入锅内，➕4勺生抽，2勺老抽，一勺蚝油，一勺黄豆酱，适量白糖。
放入卤料包，盖上锅盖大火焖煮30分钟后，试试咸淡，不够咸再加点盐巴，继续转小火再焖20分钟收汁。