迷你月饼
花生
原料如图
糖浆倒入碱水
搅拌均匀
油和糖浆混合,搅拌均匀。
糖浆和油与面粉混合。揉成光滑面团。
准备馅料。喜欢什么口味做什么口味。每个月饼20克的馅。
馅料准备好以后,面团分份。我做了50个,每个面团12克左右。(加上20克馅料,成品大概32克)
面团压开,包入馅料。放在左手虎口,用右手慢慢推匀。
花生模具是细长条。所以搓圆以后再稍微搓长一点,放入模具。
压出花纹。
放在铺了油纸的烤盘上。
表面喷一层水。
在包月饼,还没有完成的时候。就可以提前预热烤箱。30克的月饼,预热到180度就可以了。如果是50克以上,要180到200度。
烤蛋表面稍微上色,取出。刷一层蛋黄液。刷蛋液要均匀。花纹凹陷的地方不要有积液。
再继续烤到表面金黄就可以啦。
出炉。我喜欢烤的颜色深一些。刚出炉,看起来就像已经回油。非常漂亮。
花生月饼
包装好送朋友。
迷你月饼