茄子去皮，切段，放入盐水中浸泡大概5-6分钟，方便入味（盐根据自己的口味添加）
两个鸡蛋，跟适量面粉搅拌均匀，可加入适量的盐
鸡蛋跟面粉搅拌均匀后的样子，浓稠一点会比较好让茄子裹上面粉。
热锅加油，放入裹好面粉鸡蛋液的茄子，小火慢煎至两面金黄即可（喜欢吃焦的可以见久一点）
外脆里糯，真的很好吃耶。