菜团子

作者： 酸辣疙瘩汤

之前不会包，就把馅攥成团后，放在干玉米粉里面滚，真是皮薄馅大，但没有了玉米面的口感。 包菜团子没有想象的那么难，慢慢的试一下多练练就可以的。

用料

• 玉米面 克
• 水 克
• 酵母 克
• 荠菜 克
• 炒熟肉馅或者生肉馅
• 蒜碎

菜团子的做法步骤

步骤 1

一半水量加热后拌入玉米粉中，剩下的水再一起混合好，醒30分钟 水量可以根据吸水性调整，就是成团不是那么软踏踏的就好

步骤 2

生肉馅根据自己口味拌好，或者炒熟。 煸炒变色后加入葱姜碎，加入黄酒，生抽调味，再加一点黄豆酱，可以加一粒八角，最后记得拿出来

步骤 3

如果是肉馅，煸干水分就可以了。 如果是肉粒，稍微炖煮后收干水分。

步骤 4

与荠菜混合后，放一点蒜碎

步骤 5

为了方便包，我把馅先成团

步骤 6

取和馅料同分量的玉米团，拍扁后放上菜团

步骤 7

把玉米饼慢慢四周向上收拢，把馅包裹住

步骤 8

冷水上火，水开后蒸15分钟，关火2分钟后开盖

菜团子的小贴士

1、玉米粉里面可以加四分之一或者一半的面粉，容易成团，口感没有那么粗糙。 2、我喜欢炒熟的肉混合荠菜香。 3、包的时候，如果觉得面的延展性不好，可以稍微加一点点水，反之可以加一点点玉米粉。 4、加一点酵母会松软一点，或者小苏打也行。 5、不会包，可以选择把馅团好后，放在干的玉米粉里面滚几圈，这个方式出来的菜团子皮比较薄，我不太喜欢这个口感。 6，玉米面不要太稀软，蒸的时候容易整体面团会往下坐，成品不太好看 7，面皮和馅料比例1：1，就是大图那个厚度

菜谱创建时间：2022-07-27 19:33:13