秋日苹果烧果子（博朗厨师机）

作者： 博朗生活家

用料

• 炼乳A 5g 脱皮绿豆125g 绿豆沙馅-20g*15个(成品约380g，需使用300g)
• 糖粉30g、水饴(或麦芽糖)5g 绿豆沙馅-20g*15个(成品约380g，需使用300g)
• 无盐动物黄油40g、 绿豆沙馅-20g*15个(成品约380g，需使用300g)
• 低筋面粉 200g、炼乳B 165g 烧果子皮-27g*15个
• 、淡奶油35g、蛋黄25g、泡打粉 4.5g 烧果子皮-27g*15个
• 红心火龙果1块约1/4个、黑巧克力币(可省略)10g 装饰

秋日苹果烧果子（博朗厨师机）的做法步骤

步骤 1

准备所有食材，提前一晚将脱皮绿豆洗净放冰箱冷藏泡发

步骤 2

首先制作绿豆沙馅：泡发好的绿豆滤干水分，垫纱布放入蒸锅蒸熟，直到一捻成粉，约半小时

步骤 3

依次将水饴(或麦芽糖)、炼乳A、无盐动物黄油、糖粉和蒸熟脱皮绿豆放入搅拌杯中，打成顺滑绿豆泥

步骤 4

出锅后将绿豆沙装入保鲜袋中，用擀面杖擀开，这样可以帮助增加散热面积迅速降温，放一边冷却备用

步骤 5

制作烧果子皮：将蛋黄、炼乳B和淡奶油加入搅拌桶中

步骤 6

厨师机安装打发桨，速度4将液体搅拌到均匀即可，无需打发。将低筋面粉和泡打粉过筛加入

步骤 7

厨师机安装和面桨，速度min将液体与粉类低速拌合。直到完全混合

步骤 8

整形：倒出在揉面垫上揉成面团，放入冰箱静置半小时，取出等分成15个，每个约27g，对应的绿 豆沙分成15个，每个20g的团，分别搓圆。取一个面皮拍扁，擀开成圆形

步骤 9

包入一颗绿豆沙，利用虎口逐渐收口，直到完全包裹，将多余的面团揪掉

步骤 10

翻过来光滑面朝上就是一颗完整的烧果子了，将所有的面团都依次整形，拿筷子再顶上戳个洞，但 不要戳破哦，放入预热好的烤箱中上层，160度烤17分钟左右，直到表面上色

步骤 11

取出放在晾网上，放凉，不想装饰的话趁热吃更好吃哦

步骤 12

装饰：红心火龙果去皮切块用料理棒打成果汁，想要精致一些，可以过滤掉里面的黑籽

步骤 13

用小喷壶将果汁喷在烧果子的表面，一边红一些一边色淡一些，这样比较仿真，苹果柄可以用融化 的黑巧克力裱在蒂上

步骤 14

也可以用洗净的植物叶子装饰成新鲜苹果的样子。掰开没有核，却有实实在在馅料的苹果烧果子就做好啦

秋日苹果烧果子（博朗厨师机）的小贴士

1、馅料中多余的绿豆沙可以用模具压成绿豆糕直接食用，馅料也可以换成红豆沙、栗子泥等任意口味； 2.做好的烧果子可冷藏保存3天，热吃会比较酥脆好吃，建议吃前复烤； 3.炼乳的量不建议减少，否则面皮不易成型，吃起来不会很甜，因为馅料糖量低。

菜谱创建时间：2022-07-26 15:31:39