眉毛肉（也叫梅肉最嫩，没有就用瘦肉）150克洗净、搽干、切丝，放入小碗里，加入淀粉5克、生抽15 （我用的海天金标生抽），抓匀，多抓几下让淀粉和生抽都吸进肉丝里，不能有淀粉颗粒。
180克三丝（我用小美切菜神器切的土豆丝、胡萝卜丝、莴笋头丝一共180克左右，其中莴笋头丝大概40克，加入很小一撮盐，稍微抓均挤干水分备用）
小美主锅放入油50克、姜和蒜一共15克、郫县豆瓣20克。 设定3分钟/varoma/反转小勺，炒香佐料。
快速加入肉丝，铺平，让热油浸泡几秒肉丝 2分30秒/温度varoma/反转1，中途反转2颠一次锅
肉丝夹出来，油留在锅里，放入土豆丝和胡萝卜丝大概140克，昆布粉一小勺，设置3-4分钟/温度varoma/反转小勺，最后还剩30秒时，放入挤干水分的莴笋丝大概40克，炒好的肉丝、葱段，反转2颠锅，时间到出锅。