文火小牛肉

作者： 璨小团

这道菜这么好吃怎么没有食谱呢奇怪怪 我试了好多次，最好用牛肋条（牛肋骨也行，我特地去菜场看了，肥瘦相间！！！！肥瘦相间），牛腩也可以，什么雪花牛肉粒也可以但是有点太肥了我感觉，牛腱子不行！！带点肥的才好吃。 餐厅都388/288什么的，其实就是牛肉版红烧肉嘛！但是好吃哈哈哈 餐厅里都是黑黑的，老抽多加点就是了，用红酒。

用料

• 牛肋条（肥瘦相间的牛肉） 1000g
• 冰糖（黄糖、代糖） 30g-70g左右（看个人口味）
• 葱 几根
• 姜 几片
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 老抽 适量
• 料酒（红葡萄酒） 适量
• 生抽 适量

文火小牛肉的做法步骤

步骤 1

不用焯水，（你要焯水也可以啦），牛肉下锅煎一煎，一点点焦（梅拉梅德反应），出油了丢香料一起炒炒

步骤 2

然后倒入液体材料和水（不用水都用酒也可以），没过食材就好了。

步骤 3

牛肉炖软以后（本来想写1-2小时，后来发现牛肉不一样时间差很多，有些半小时就烂了），另起锅，加一勺汤（这时候不够味道的还可以加糖加调料什么的），收汁！！然后牛肉倒进去翻炒均匀即可

步骤 4

有经验的厨师们，其实就是红烧肉的烧法，我觉得哈

菜谱创建时间：2022-07-25 16:21:27