夏日冰凉：糯米小圆子和话梅红茶冻原来这么搭！

作者： 喜渡

我是用冰糖话梅番茄剩的话梅汤做的，过夜入味了。 糖量根据个人口味，茶冻淡了就多加红糖浆，自己尝吧。 装盘时，碗底可以铺一层冰沙，更凉爽，我家不怎么吃冰就没放。 小料可以自己调整，比如花生碎换成芝麻，我用茶颜悦色的碧根果碎也超级好吃。

用料

• 水 600克
• 冰糖 1把「10-50g」
• 话梅 10颗
• 红茶「我用的普洱」 4g「我估摸着用手抓了一撮」
• 白凉粉 25克
• 黄豆粉 适量
• 山楂碎 适量
• 花生碎 适量
• 红糖 适量
• 红糖浆用水 红糖的2倍
• 糯米小圆子 适量

夏日冰凉：糯米小圆子和话梅红茶冻原来这么搭！的做法步骤

步骤 1

600g水+10颗九制话梅烧开+1把冰糖，小火煮5分钟，闷半小时以上。「这个可以用来做话梅小番茄，腌一夜，第二天再做茶冻。一次做两道甜品🧐」 话梅捞出，话梅水烧开，加入红茶泡10-20分钟，过滤出的茶汤倒入锅里，再次烧开，加入白凉粉搅匀，再次烧开，倒入容器里冷却后放冰箱冷藏4小时。 图片用的是普洱桂花茶冻，这次做的话梅茶冻没拍。

步骤 2

另起一锅水烧开，下安井糯米小圆子，再次烧开后煮约1-3分钟，自己看状态「我试过刚全部浮上来就捞出过凉水，硬的。但是自己做的糯米小圆子浮起就得捞出」。 捞出过凉水或者冰水。

步骤 3

红糖+水小火熬糖浆，熬到起很多大泡，看下稠度差不多就行了。

步骤 4

话梅茶冻用刀划格子，勺子捞出放碗里，加糯米小圆子，浇上红糖浆，撒黄豆粉「覆盖糯米小圆子就行了，多了喇嗓子还腻」，加山楂碎「我是用山楂片捏碎的，有市售的山楂碎」，花生碎，开吃！

菜谱创建时间：2022-07-24 17:58:49