鱼洗净，特别是腹部里面黑膜洗干净。两侧表面切几刀，撒上少许盐两面抹开，然后放入冰箱冷藏15分钟。
白萝卜去皮切片。葱折起来，然后箍紧切丝，再放入冰水里会自然卷曲起来备用。
取一锅把水烧开。
把腌制15分钟后的鱼用水冲洗干净，然后用厨房用纸擦去水份。然后裁取一张和锅子差不多大的烘焙纸。把鱼放置纸上，轻轻放入锅中。时间不用很久，等热水碰到表面，鱼肉微熟就可以，不需要翻面哦！
把鱼放入事先准备好的冰水里，这样会让鱼肉收紧更有弹性。
锅内倒入味淋、清酒和水，开中火，放入白萝卜和鱼，在鱼的尾部可以垫上一小张烘焙纸，可以预防鱼尾粘在锅子边缘。煮滚，然后用勺子将汤汁不断淋在鱼的表面，使鱼熟透。
先加入2茶勺生抽，用勺子将汤汁继续淋上鱼表面。
将刚才用的烘焙纸盖在鱼上面，压好几条边，起到盖子的作用，能让鱼更充分均匀的吸收汤汁。然后继续煮5分钟左右。
再加入1茶勺生抽，继续将汤汁淋在鱼上。等汤汁煮到浓缩的时候，尝味，根据口味可加入少许盐和糖。等到汤汁起泡收浓。关火。
把鱼漂亮的装盘。铺上萝卜片，放上葱丝。简单但又让人啧啧称赞，夸你厨房小能手的酱煮鱼做好了。😎
1.鱼基本选海鱼就可以，避免河鱼的土腥气。 2.白萝卜可以换成胡萝卜、牛蒡等等蔬菜。 3.味淋推荐可以常备，去腥极好。 4.切葱丝教程网上随便找，不是很难。 5.烘焙纸垫着方便移动鱼和避免烧焦或者鱼皮粘锅。