自家吃，一定要干净，这一步非常重要。 基围虾300克（一盘用量）去虾线（有小朋友的建议剪掉虾头尖尖处，口感好不会被扎到），洗干净后沥干水。 然后加入生姜、料酒、盐（我买的虾非常新鲜，不想加太多味道，也有人加蚝油和胡椒粉）码味10分钟。
然后倒出来多余料酒等水分。 有条件的加个蛋清，蛋黄部分留下备用。 倒入生粉，家庭版建议生粉不用太多，裹住虾即可，是为了炸虾的时候更酥脆。 搅拌均匀。
起锅烧油，炸虾至两面金黄捞起来。 （如果你的虾太多，也可以分批炸） 所有虾炸完一遍后，复炸过油可以更酥脆，然后捞起来备用。
锅中留底油，准备好的葱姜蒜切成碎末放到锅中煸香，再加入面包糠翻炒至有香气。 （如果还剩个蛋黄，也可在面包糠加入之前放进去炒散）
集合！！！倒入炸好的基围虾，小火翻炒，让虾和面包糠完美融合。
撒上葱花，完美出锅！ 毫不夸张地说，学会这道菜可以用一辈子，简单大方，营养丰富，根据家人的偏好煮出家的味道。
1.菜不复杂，按照步骤来，用量要控制好！ 2.面包糠翻炒用小火即可，面包糠一般超市调味区都有的。