奶香十足柔软的日式生吐司一次成功

作者： 喜欢折腾厨房的卡酱

用料

• 汤种 15克
• 水 140克
• 高筋面粉 240克
• 砂糖 25克
• 炼乳 20克
• 黄油 35克
• 奶粉 10克
• 盐 2.5克
• 蜂蜜 20克
• 酵母 3克

奶香十足柔软的日式生吐司一次成功的做法步骤

步骤 1

先制作烫种，往50克高筋面粉中加入60克刚烧开的热水，搅拌成团至无干粉状，取出15克作为本次使用的烫种，多余的可放冰箱存放起来，或者制作的时候按比例减少试试。因为我是找的方子，就严格按照比例来了。

步骤 2

将烫种以及配料中除了黄油和盐之外的其他材料全部放入厨师机，2档搅打成团之后，用5档打至出粗膜状态

步骤 3

在出了粗膜的面团中包入软化的黄油，以及盐，2档转4档搅打出细膜（约10分钟）

步骤 4

取出面团，稍微团圆后28摄氏度发酵至两倍大（这里差不多一个小时），手指蘸面粉测试发酵程度

步骤 5

将发酵好的面团分成三块，擀开成长条，然后卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 6

将松弛好的面团擀成长条，卷起塑形后放入模具，盖上保鲜膜，35摄氏度发酵30分钟至模具八分满状态

步骤 7

预热烤箱180摄氏度，吐司盖上模具，烤33-35分钟，视吐司上色情况而定

步骤 8

最后出炉的吐司超软超香的！

菜谱创建时间：2022-07-19 18:30:13