新鲜鱼对半切，用盐和料酒腌制20分钟后，擦干水份；同时热水壶要一壶热水♨️
热锅冷油，油锅润全油，烧热后，擦边滑入鱼头，煎至两面微焦
不加盐，底油处撒入八角，葱姜蒜(可不加蒜)，煸香，沿锅边浇入料酒，滋滋的才能酒香入味去腥，加入烧好的开水
大火煮开，就可以看到汤成奶白色，咕嘟咕嘟5-10分钟，加入切好的嫩豆腐，煮1-2分钟
调味，加盐、鸡精、枸杞，可以选择滴点适量白醋，咕嘟一会；撒葱花，香菜即可。