香菇猪肉馄饨

作者： BeiBeiZ

跟着抖音@段小段学的，个人很喜欢这个口味，保存下来随时做。

用料

• 梅花肉 500克
• 干香菇 5-8朵
• 海米 适量
• 葱/姜/花椒 适量（泡料水）
• 开水 150克
• 馄饨皮 80张（两包）
• 盐 5.5-6克
• 味极鲜酱油 20克
• 白糖 15克
• 白胡椒粉 1克
• 黑胡椒粉 0.5克

香菇猪肉馄饨的做法步骤

步骤 1

干香菇、海米、葱段、姜丝、花椒，用开水浸泡。 注意：葱姜可以多一点，把味道泡出来。 等水凉后可以用手攥一下让味道更重。 捞出葱段、姜丝和花椒不要，香菇切小块，和海米控水备用。 料水放凉或者加冰，留150克（加冰后），备用。（这里一定要用冰水）

步骤 2

梅花肉改刀成小块，放入料理机（绞肉机）。 放入6g盐、20g味极鲜酱油、15g白糖、1g白胡椒粉和0.5g黑胡椒粉，放入切好的香菇和海米。 倒入一半料水，低速和高速裆各3-5秒，再倒入另一半料水，低速和高速档各5-7秒（时间根据用的料理机脾气和个人口感而定） 肉馅在碗里晃起来是duangduangduang的就好了。

步骤 3

拿出馄饨皮，开包，个人喜欢大馅的，嘻嘻。 包好之后煮3分钟就行，不能煮太久，要不肉就不弹了。

菜谱创建时间：2022-07-19 15:26:09