迷你汉堡（博朗厨师机）

作者： 博朗生活家

用料

• 高筋面粉200g、耐高糖酵母3g 汉堡胚
• 细砂糖20g、无盐黄油18g、 汉堡胚
• 盐3g、牛奶115g 汉堡胚
• 全蛋液20g、白芝麻适量 汉堡胚
• 鸡腿排1份、色拉酱适量 配菜
• 芝麻片适量、西红柿适量、生菜适量 配菜

迷你汉堡（博朗厨师机）的做法步骤

步骤 1

除黄油外的汉堡胚食材倒入厨师机中

步骤 2

使用和面桨，先开启min档搅拌3分钟左右，把粉类与液体搅拌成棉絮状

步骤 3

再把厨师机调为1档，搅拌10分钟左右，将食材混合柔成光滑的面团。再放入软后的黄油，继续揉10分钟

步骤 4

揉至扩展阶段，面团能撑开为半透明薄膜

步骤 5

把面团放入容器中，盖上保鲜膜，放在28度左右的环境中。基础发酵60分钟

步骤 6

可以把烤箱设置为最低保温档，加热10分钟，利用余温进行发酵

步骤 7

等待面团发酵至两倍大后取出，用手轻轻拍打面团，按压排气

步骤 8

等量分割成15-16克的小面团，此配方可以制作24个小汉堡

步骤 9

分别滚圆，放入迷你12连玛芬模中

步骤 10

放在温暖湿润的环境下(参考温度38度，可以在烤箱内放一碗热水)，继续发酵至2倍大

步骤 11

在发酵好的面团表面，均匀刷上薄薄一层蛋液，撒上白芝麻装饰

步骤 12

放入预热180度的烤箱中层，上下管加热180度，烘烤10分钟即可

步骤 13

出炉后min汉堡立即脱模，放在冷却架上放凉，备用

步骤 14

提前用照烧酱腌制好鸡腿肉，切成小块，放入平底锅中煎熟

步骤 15

将汉堡胚从中间横向切开，最底层铺上生菜和色拉

步骤 16

再将色拉酱，鸡腿排，西红柿或黄瓜，芝士片依次放上，最后盖上面包片

步骤 17

可爱又美味的迷你汉堡就制作完成了

菜谱创建时间：2022-07-18 16:47:04