准备一条罗非鱼，把鱼肉跟鱼骨切出来，把鱼骨砍成小段备用，接着把鱼肉切成鱼片，切好的鱼片清洗一下挤干水分，然后来腌制一下。
放入少许盐、一点点料酒、少许的胡椒粉，把鱼片搅拌均匀，接着加入一勺淀粉、少许的花生油，最后打入一个鸡蛋清，把鱼片搅拌均匀之后，腌制10分钟备用。
把葱白、红辣椒切成丝，把生姜切片，切一点葱段跟葱花备用。
锅里放油，把准备好的鱼骨放进去煎，把鱼骨的两面煎好，最后放一点生姜跟葱段煎出香味。
香味出来后，加入适量的热水，开大火煮3分钟左右。
时间到了之后，转成小火，把鱼骨捞出来，装入盘中。接着把腌制好的鱼片下入锅里，开中小火煮1分钟左右。煮鱼片，时间不能过长，不然鱼片就老了。时间到了之后，把鱼片捞出来。
把捞出来的鱼片铺在鱼骨上面，接着撒上一些葱丝跟红辣椒丝备用。
锅里倒入一些花生油，把葱段、生姜跟洋葱倒进去，开小火慢慢熬一下，把它们的香味熬出来，然后关火过滤一下。
把过滤好的葱油淋在鱼片上面，最后淋上一点生抽，这一道香喷喷的葱油鱼片就算是做好了。
1、鱼尽量用鲜活的鱼，冷冻后的鱼味道不好 2、鱼可以用罗非、也可用武昌鱼、黑鱼、鲈鱼 3、鱼肉煮熟注意时间，煮老了肉不好吃 4、泼油可以用花生油，也可以用色拉油、玉米油，不要用橄榄油带有特殊味道的油。