红糖全麦核桃包

作者： 暖阳阳厨房

方子来自于自由姐的胚芽核桃包，家里没有胚芽，就把方子稍加改动，替换了一些材料。是朴素健康的小餐包。

用料

• 中种：
• 高筋面粉 210克
• 鲜酵母 9克
• 水 126克
• 主面团：
• 高筋面粉 30克
• 全麦粉 30克
• 全麦片 30克
• 红糖 30克
• 奶粉 12克
• 水 70克
• 盐 3.5克
• 黄油 24克
• 核桃碎 50克

红糖全麦核桃包的做法步骤

步骤 1

中种面团所有材料放一起，简单揉成粗糙的面团即可。在室温发酵至4倍大（夏天我用了4小时左右）。 这是发酵后的样子，全是气孔。

步骤 2

把发酵好的中种面团切成小块儿，再加入主面团里除黄油以外的所有材料，用面包机揉15分钟。再加入黄油揉10分钟左右。 揉好的面团如图，擀开，铺满核桃碎。

步骤 3

卷起来

步骤 4

切成六份

步骤 5

把每一份轻轻抻开，叠在一起

步骤 6

6份都叠放在一起的样子

步骤 7

滚圆，室温发酵至2倍大

步骤 8

发酵好的样子

步骤 9

把面团均匀分成10份

步骤 10

取一份，按扁一点，用剪子剪4个口，码放在烤盘里。

步骤 11

再横向剪4个口

步骤 12

全部剪好，35度发酵40分钟

步骤 13

上下火180℃，烤15分钟即可

菜谱创建时间：2022-07-17 21:18:20