奥利奥戚风蛋糕

作者： 上善若水__

#奥利奥8寸戚风蛋糕#加了奥利奥饼干碎，味道很香浓，蛋糕绵密松软、唇齿留香、回味无穷……念念不忘不过如此吧😘😘

用料

• 鸡蛋 4个（约60克/个）
• 玉米油 50克
• 牛奶 60克
• 细砂糖1 40克（蛋白用）
• 细砂糖2 10克（蛋黄用）
• 低筋粉 80克
• 玉米淀粉 5克
• 奥利奥饼干碎 50克（刮掉内馅）
• 奥利奥饼干 3块（随意可不放）
• 柠檬汁 4～5滴

奥利奥戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

先分离蛋白、蛋黄（料理盆干净无油无水）

步骤 3

先做蛋糊：蛋黄加入50克玉米油、10克细砂糖，用手抽搅拌均匀，充分乳化

步骤 4

倒入牛奶继续搅拌均匀即可

步骤 5

筛入混合好的低粉和玉米淀粉

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步骤 6

步骤 6

用蛋抽 “Z” 形搅拌至面糊顺滑细腻有光泽即可

步骤 7

打发蛋白：蛋白里滴入4至5滴柠檬汁，40克细砂糖分3次加入蛋白中（第一次蛋白打到鱼泡眼时加，第二次打到细泡时加，第三次蛋白打到有细纹时加），提起打蛋头蛋白尖峰短而直的小尖角，蛋白霜有光泽就可以了 。⚠️⚠️⚠️这时可以预热烤箱至160度！

步骤 8

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀，不要划圈以免消泡！

步骤 9

将切拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中

步骤 10

自上而下翻拌均匀，用切拌的方法翻拌均匀，手要轻快，⚠️千万不要画圈哦！！！再加入奥利奥饼干碎拌匀

步骤 11

模具底部放入带奶油馅的奥利奥饼干3块，也可以多放几块随意哈😄，貌似有点画蛇添足😂😂

步骤 12

将蛋糕糊倒入模具中，双手捧模具并轻摔几下

步骤 13

这是烘烤30分钟的样子 ，⚠️蛋糕放底层，上下火145度烤至30分钟后，再讲温度调至155度再烤至30分钟即可

步骤 14

这是烘烤60分钟的样子

步骤 15

出炉～晾凉……

步骤 16

脱膜～奥利奥饼干跑偏了😂😂

步骤 17

开张特写😄

步骤 18

做茶点也很哇塞！ 蛋糕绵密松软、唇齿留香、回味无穷……念念不忘不过如此吧😘😘

奥利奥戚风蛋糕的小贴士

1、每一款烤箱的温度都有差异，具体温度、时间可以根据自家烤箱自己平时烘烤习惯来调整 2、蛋白一定要打发到位！打发不到位就会导致缩腰、塌陷

菜谱创建时间：2022-07-16 19:24:02