菜市场买嫩藕一节，如果有3人以上吃，建议买两节。
藕洗净，去皮切片，片宁薄勿厚，处理藕的同时热锅烧水，节省时间。
水开了下藕片，焯水，放入藕片水再次沸腾不超过2分钟，期间把浮沫去掉。
期间快速准备下蒜末和葱花
捞出滤干水分，接下来有三个版本： ①热油版本，藕片中放入盐、鸡精、糖（要少，可以不放）、白醋（要少，也可以不放），小米辣（随口味定）、葱花蒜末铺上面，热油淋上拌匀装盘，冷吃和马上吃都可以。 ②在①的最后，点上点麻油，然后拌匀。 ③藕片放凉，调料统一放在碗里，热油浇上，然后完全凉拌。 我试了各种做法，我家庭对第一种做法做赞赏，香味更大；另外，如果不放醋建议也不放糖，原味也超好吃！ 这菜做不好做不好吃，你找我！