生椰拿铁汤种天然酵母全麦吐司

作者： 甜甜妈妈和宝宝

最爱咖啡的味道，生椰拿铁简直就绝了，然后又买了好多全麦粉，所以做成全麦吐司吧……

用料

• 糖 30g
• 可可粉 10克
• 新良黑金吐司粉 250g
• 盐 3克
• 高粉汤种 150克
• 厚椰乳 110克
• 速溶咖啡粉 6克
• 全麦粉水比1:1天然酵母 150克
• 全麦粉 10克
• 橄榄油 1勺

生椰拿铁汤种天然酵母全麦吐司的做法步骤

步骤 1

制作汤种，两汤勺粉加120g水，煮成糊状，冰箱冷藏，第二天和剪开的天然酵母以及除了橄榄油之外的所有原料一起混合。面包机一个揉面流程，最后10分钟加橄榄油，揉到完全状态

步骤 2

放进冰箱冷藏发酵，如果冰箱温度低可能一晚上都没发好，没事，拿出来室温继续发酵。一发结束拿出排气。做了450g吐司+60g的小圆面包5个。分别整形二发。

步骤 3

先烤小圆面包，圆鼓鼓的。160度16分钟。

步骤 4

很空，可以打奶油馅或者卡仕达做成冰面包

步骤 5

吐司二发，中途出去办事，没想到耽误了很久，结果发过了，心累

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步骤 6

步骤 6

170度40分钟，烤出来还行吧，柔软度满分，新良吐司粉很不错啦，吸水量一流

菜谱创建时间：2022-07-14 23:21:02