食材准备如图，全国各地丝瓜形态不同，我这边本地丝瓜比较粗。
油条从中间撕开，切2-3公分小段；
丝瓜刮去表皮洗净，刨开后切块，如果是长条形丝瓜则可以切滚刀块；
切好的丝瓜立即放进加了盐的水里浸泡，可以防止变黑；
锅中烧水，加少许盐，将丝瓜焯水30秒，这样炒出来的丝瓜翠绿不变色，如果嫌麻烦直接炒也是可以的；
炒锅中下少许油，将老油条放入，小火翻炒至切口处微焦，油条焦脆时盛出；
炒锅中下入蒜末煸香；
下入丝瓜，改大火翻炒至丝瓜断生；
下入萝卜干，加少许胡椒粉、盐、鸡精调味，淋入水淀粉勾薄芡；
最后放入油条，快速翻炒几下炒匀即可出锅；
一道清淡爽口，鲜香味美的夏季必吃美食就完成了。
一口酥脆。
丝瓜切开后，因氧化原因会变色发黑，影响食欲，所以，切开的丝瓜应及时浸泡到水中，并及时下锅，这样就不会变黑了，另外丝瓜在刮皮时切勿使用刨皮刀，只需要用菜刀在表面刮去表皮即可。