蛋皮五仁月饼

作者： 楠楠老母

用料

• 馅料：核桃仁、瓜子仁、松子仁、花生仁、葡萄干、麦芽糖、腰果仁，黄油15克，拉丝芝士40克 （还可以放自己喜欢的果脯、干果等） 皮料：无盐黄油 140克；糖粉45克；蛋黄1个；面粉195克
• 皮料：无盐黄油 140克；糖粉45克；蛋黄1个；面粉195克

蛋皮五仁月饼的做法步骤

步骤 1

饼皮制作： 黄油切块，软化到可以用手摁锄小窝窝的状态，或者隔水融化，加入糖粉，用刮刀反复搅拌均匀，加入面粉。可以加一小撮盐。用刮刀搅拌均匀，直至干粉成团为止。冰皮面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松弛1小时。

步骤 2

馅料制作： 核桃仁、瓜子仁、松子仁、花生仁、腰果仁用空气炸锅烤好，花生去皮。这些都切碎，我用了250克的麦芽糖。我的馅料做的比较多，大概总体有1000克，做多了，冻到冰箱，以后用。将所有的东西混合。

步骤 3

1小时后，磨具放了一张吸油纸，将面皮擀成1厘米左右的饼皮2张，下面的大，上面的小，里面放合适的馅料，喜欢吃厚的就少放馅料。

步骤 4

没有拍照，最后吃的时候好吃，拍了一张切开的，反馈很不错。可以自己做蛋皮五仁月饼

菜谱创建时间：2022-07-12 21:09:12