【西芹焯水】 西芹切小，可以切成丁/条/片。烧一锅开水，焯水2分钟后捞出，沥干水分备用。 想要口感更爽脆，可以过一下凉水或冰水。
【调凉拌料汁】 2瓣蒜切成蒜末。 热油，加入2/3的蒜末煸炒到焦黄。关火。 接着把剩下的1/3蒜末加进去，然后依次加入生抽2勺、陈醋2勺、蚝油1勺、白砂糖10克、盐1克，辣椒粉或者小米辣适量，利用余温搅拌融合味道。
【拌】 把调制好的酱料淋在西芹上，搅拌均匀即可。