贝果方子—自用

作者： 包包_包包

用料

• 波兰种
• 新鲜酵母 0.7克
• 高粉 25克
• 水 25克
• 主面团：
• 高粉 140克
• 低粉 60克
• 全麦粉 30克
• 波兰种 45克
• 盐 3.5克
• 水 130-140克
• 新鲜酵母 7克

贝果方子—自用的做法步骤

步骤 1

波兰种： 所有材料混合，室温发酵1倍大 放入冷藏8-12小时，至3倍高

步骤 2

面团揉到8分膜，薄膜有锯齿 分团松弛30min 整形，32度发酵30min

菜谱创建时间：2022-07-12 15:19:43