有空气炸锅就能做的厚切牛排

作者： 牛扒爱好者欣

迷上厚切牛扒的味道，前段时间厚切西冷铸铁锅煎制失败了，外面太焦里面过生。这次总结了外科医生的烤箱食谱，用空气炸锅完美复刻了厚切眼肉。给没有烤箱的朋友，找到了替代品。

用料

• 牛扒 500g厚度4cm左右
• 玫瑰盐 瓶装玫瑰盐两面牛排各扭了三下
• 胡椒粉 两面牛扒各拧两下
• 黄油 10克
• 大蒜 两瓣

有空气炸锅就能做的厚切牛排的做法步骤

步骤 1

我买的是大概4cm眼肉500g，提前四天放冷藏室解冻。烹饪当天，放常温解冻半小时，期间放玫瑰盐胡椒粉，等接近室温。牛扒不用水洗，用厨房纸吸干水份。原本医生的食谱是烤箱160度两面各烤5分钟，然后90-130度低温烤40-60分钟，大概这样，具体你们搜医生的食谱。但是我家烤箱用得少，放二楼了，厨房有空气炸锅，利用起来

步骤 2

炸锅160度预热10分钟，然后放入牛扒，两面各五分钟。接着温度調到80度，我烤了大概40分钟，期间我会过10分钟翻一次面。烤完以后，牛扒摸起来还软软的，表面干身。 取铸铁锅烧热，放黄油大蒜，大火下牛扒，两面各烤50秒左右（自己把握时间，这里随机，主要是想把表层烤脆）。 取出牛扒，静置8-10分钟，切开就会得到粉粉多汁的牛扒～ 肉质柔嫩多汁，获得家人一致好评！

有空气炸锅就能做的厚切牛排的小贴士

烤过的牛扒煎制的时候，油弹得没那么厉害，容易煎出脆壳

菜谱创建时间：2022-07-11 16:24:29