【鲁菜】葱油鳜鱼

作者： 小凯做菜超好吃

葱油绝对是大多数人最热衷的烹鱼方式，既保留了鱼本来的鲜美口感，又增添了浓郁的葱香，出品后鱼肉鲜嫩，咸鲜入味，清爽适口。鳜鱼 鲤鱼 鲈鱼等等 都可以葱油，品类没有限制。

用料

• 鱼 1条
• 葱姜蒜 若干
• 红彩椒 1个
• 黄酒 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 蚝油 适量
• 味精 适量
• 鸡精 适量
• 糖 适量
• 陈醋 适量

【鲁菜】葱油鳜鱼的做法步骤

步骤 1

我这次用的鳜鱼，口感更好一些而且基本无刺，鳜鱼洗净去麟去内脏，冲掉血水，打花刀，表面涂抹少许食盐腌渍入味。

步骤 2

肚子位置向下切开，让鱼站立放置，淋入黄酒，放入葱姜腌制10分钟

步骤 3

趁着腌制的时间我们切点葱姜丝，蒜片，红彩椒丝。

步骤 4

水烧开，放入腌好的鱼，大火蒸制八分钟。

步骤 5

准备碗汁： 蒸鱼豉油6勺，陈醋2勺，鸡精味精各一勺，白糖两勺，蚝油一勺，盐1/4勺，搅匀备用。

步骤 6

鱼蒸好后倒掉里面的汁水(腥味和脏东西都在里面)，铺上切好的葱姜蒜丝，浇上热油后淋上调好的碗汁，出餐。

【鲁菜】葱油鳜鱼的小贴士

站立放置会让鱼更均匀的入味，同时吃起来也不用翻面。 蒸鱼豉油自带咸味，所以盐根据个人口味添加。 喜欢吃辣可以切点干辣椒丝热油一浇更香。

菜谱创建时间：2022-07-10 21:02:55