腿筋肉上带的肥肉切片/坨，瘦肉切片，分开盛放。
瘦肉片中加入少许盐和淀粉，倒入适量生抽和花生油，拌匀放置15分钟。
番茄去皮切片，放入碗中备用。
二荆条和香葱洗净，切段备用，蒜瓣切片备用。
热锅下油，放入肥肉，炒至肥肉出油，放入二荆条、葱段和蒜片，炒至蒜片微微泛黄（出香）。
将锅中配菜略赶至锅边，下腌制好的瘦肉，炒至断生，盛出。
就着锅中剩油下番茄，炒至出汁后下之前盛出的肉和配菜，翻炒一小会儿，拌匀出锅。
先爆二荆条、葱和蒜，不然没那么香。