黑芝麻吐司

作者： 咖啡_owip

又香又柔软的养生吐司～

用料

• 高筋粉 250克
• 鸡蛋 50克
• 牛奶 175克
• 蜂蜜 20克
• 黄油 20克
• 干酵母 2.5克
• 盐 2.5克
• 黑芝麻内陷：
• 黄油 25克
• 绵白糖 25克
• 黑芝麻粉 50克
• 牛奶 20克

黑芝麻吐司的做法步骤

步骤 1

混合所有材料(除去黄油）揉至光滑，加入软化的黄油，揉至能拉出薄膜状态;

步骤 2

盖上保鲜膜，放在25~28度环境中基础发酵1小时左右；

步骤 3

发至2~2.5倍(时间仅供参考，具体看状态);手指蘸面包粉插入面团中、小洞不回缩、面团不塌陷、基础发酵完成;

步骤 4

混合黑芝麻内馅：黄油提前软化，加入绵白糖混合均匀，加入黑芝麻和牛奶搅拌均匀；

步骤 5

 面团稍微排气滚圆后盖上保鲜膜醒发15分钟;然后擀成差不多吐司盒宽度的长方形，均匀的涂抹上黑芝麻馅；

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步骤 6

步骤 6

对折；

步骤 7

切成长条（顶部留一段不要切到）；

步骤 8

然后分别往一个方向卷成螺旋形，由上往下卷起，捏紧收口处；

步骤 9

收口处向下放入吐司盒一侧，放在温度35~38度湿度80%左右的环境中最后发酵；

步骤 10

发至9分满，刷上蛋液撒上黑芝麻，放入提前预热好的烤箱中下层，175度35分钟；

步骤 11

✅完成❗️

黑芝麻吐司的小贴士

1、混合面团材料时一定要预留10~20克液体（手揉的话多预留一点液体）； 2、每家烤箱温度不同，时间和温度仅供参考;  3、不想上色太重，及时盖锡纸;

菜谱创建时间：2022-07-10 11:25:29