焦糖是我的最爱! 借用的配方是40克糖+15克水,但是我用了20克水才把糖浸湿,稍微多煮了会。
煮到比较深的颜色加入热水,摇一摇倒进布丁杯。
原配方是2个鸡蛋+250克奶,我的鸡蛋比较大,去壳后两个120克。牛奶用的三元极致250毫升,又加了80克的三元有机奶。 倒进锅里煮,加20克细砂糖。小火煮,倒入碗里放凉。 再倒进打碎的蛋液中。 过筛,倒进布丁碗。每份110克。
盖上锡纸,忘记扎孔了。 放进大锅里蒸,10分钟转小火,继续5分钟关火。 开盖后表面平滑。
重量:蛋120+奶330+糖20=470,损耗还蛮大的。 热量:蛋120 约167卡 奶360 约225卡 糖60 约240卡 总共约632卡,平均每份158卡。 打算吃的时候撒糖霜烤成焦糖脆,预计10克糖,再加40卡。