凉拌花生米

凉拌花生米的做法步骤

步骤 1

准备所需材料；

步骤 2

花生米需要浸泡6～8小时，可以浸泡一夜，早上起来刚好泡透泡胀了；

步骤 3

将花生冲洗一遍，按以下比例煮； 200克花生，加600克水，5克盐，1个八角，少许葱姜，20粒左右干花椒

步骤 4

水开后，用小火煮10分钟即可关火；让花生泡锅里自然放凉，泡至入味，吃之前再捞出来；

步骤 5

西芹削去外皮将筋撕掉；

步骤 6

西芹和胡萝卜切丁；

步骤 7

水烧开，加少许盐和油，倒入胡萝卜先煮1分钟；

步骤 8

再倒入西芹煮30秒，捞出；

步骤 9

迅速放冰水中过凉，这样西芹颜色更翠绿；

步骤 10

捞出来控干水分，加少许盐腌一下好入味；若跟花生拌在一起放盐，花生就会太咸，因为花生已经煮入味了；

步骤 11

将花生捞出来，捡去料渣；

步骤 12

放入西芹和胡萝卜，再放上少许蒜末；

步骤 13

油烧热，爆香花椒粒；

步骤 14

捞出花椒粒不要，免得不小心吃到嘴里麻嘴；

步骤 15

将炸好的花椒油淋到蒜蓉上，激发出蒜香味，再加少许鸡精、香油，拌匀即可；

步骤 16

夏天若放冰箱冷藏半小时，口感更加脆爽，好吃～

凉拌花生米的小贴士

1、花生必须泡透，没泡透花生不宜煮入味，可以前一天晚上放冰箱浸泡过夜。 2、泡透的花生最多煮10分钟即可，煮久了会煮面，口感不好，煮好必须泡水里自然放凉，花生才能入味好吃。