准备好所有的材料！
里背肉放冰箱冷冻成块，切成丝，加入淀粉，蛋清。一勺食用油，胡椒粉、盐，均匀搅拌，腌制20分钟。
调一个肉丝酱汁，两勺甜面酱，一勺酱油，一勺蚝油，两勺清水搅拌均匀备用。
千张焯水备用。
黄瓜，胡萝卜切丝备用。
焯水的千张另一头铺上青瓜胡萝卜丝，从一边卷起压紧
斜刀切段，摆盘！
热锅放油，倒入腌制好的肉丝，炒至五六分熟时倒入调好的肉丝酱，煮至收汁。
把炒熟的京酱肉丝，倒入豆皮卷中，撒上芝麻即可。
成品
里脊肉放冰箱冷冻成块后切丝更容易，而且切出来的肉丝更好看。