黑芝麻乳清贝果/减脂馅多多伪黑芝麻奶酥贝果/手揉/超简单/新手第一次

作者： wi00ll

乳清是前天晚上自己做的无糖酸奶 过滤成希腊酸奶剩的 乳清里面有乳清蛋白 可以帮助贝果形成面筋 加上用的金龙鱼高筋面粉里面含蛋白质11g 手揉很容易形成膜 所以这些步骤我也是看了很多贝果视频之后 第一次尝试做贝果 我觉得挺简单的 大家可以试试！！！

用料

• 高筋面粉 300克
• 糖 10克
• 乳清 180克
• 盐 5克
• 干酵母 3克
• 熟黑芝麻 40克
• 煮贝果用的糖水
• 糖 25克
• 水 500克

黑芝麻乳清贝果/减脂馅多多伪黑芝麻奶酥贝果/手揉/超简单/新手第一次的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉➕糖➕乳清➕盐➕酵母 揉出粗膜 再➕熟黑芝麻揉匀 *这里！因为贝果 很怕发酵过度 所以 我是先将乳清和干酵母 分出来一部分 等面团揉得差不多了再把之前分出来的干酵母和乳清加进去继续揉面团 *还有！我的黑芝麻是煸炒至熟的 大家可以直接用熟黑芝麻

步骤 2

我发酵了45分钟！家里开了空调 厨房温度差不多26-27摄氏度

步骤 3

将发酵好的面团 分成八等份 并揉成小面团

步骤 4

整形！给贝果美容下哈哈哈哈 这一步挺好玩的 虽然但是我整形失败

步骤 5

将面团光面朝下 用擀面杖 擀开

步骤 6

底部 用手指弄薄 （其实这一步不用也可以 加上这步后面更好整形吧

步骤 7

收口

步骤 8

弄长

步骤 9

有一端 把它弄成这样

步骤 10

整圆

步骤 11

发酵60分钟 看贝果膨胀起来就行啦 发酵过程中去煮糖水

步骤 12

煮糖水25g糖➕500g水 烧开转小火 贝果两面各煮20秒 *这里！注意时间哈 别煮太久 *煮贝果的目的！是让表面的酵母烫死 在后续烤的过程中 贝果就不会膨胀的太大 表面也会形成一个完美的硬壳 吃起来脆脆的

步骤 13

发酵刚刚好的贝果就是 放水里会浮起来 或者按下去会 会弹

步骤 14

记得提前准备预热好的烤箱（200度 预热10分钟） 烘焙纸 烤盘 煮完马上放烤箱 烤 上下火200度 15min 看自己的烤箱情况

步骤 15

带馅料的贝果 无糖50g希腊酸奶➕20g南方黑芝麻糊➕10g代糖➕2g亚麻籽油

步骤 16

昔日印象代糖

步骤 17

亚麻籽油

步骤 18

将他们混合 我也是突发奇想 没有也可以

步骤 19

这样放 我做了六个带馅的 取名 减脂馅多多伪黑芝麻奶酥贝果 哈哈哈哈好长

步骤 20

切开

步骤 21

➕希腊酸奶➕花生酱

步骤 22

希腊酸奶

步骤 23

自己做的希腊酸奶

步骤 24

嘿嘿

黑芝麻乳清贝果/减脂馅多多伪黑芝麻奶酥贝果/手揉/超简单/新手第一次的小贴士

一个贝果热量大概在175kcal 有酸奶馅的➕28kcal

菜谱创建时间：2022-07-08 16:05:18