不开火的提拉米苏

作者： 精灵旅馆老板德古拉

加了蛋白霜、淡奶油的芝士糊，不会腻又有空气感。根据不同配方做了很多次，改良的非常好做的版本，不开火、不用烤箱，只用了打蛋器（臂力惊人的小伙伴也可以手打😂）

用料

• 🥣蛋黄糊：
• 可生食蛋黄 4个
• 砂糖 30克
• Mascarpone 约200克(1盒)
• 🥣蛋白霜：
• 可生食蛋清 2个
• 砂糖 20克
• 柠檬汁 2滴
• 香草精 2滴
• 🥣奶油：
• 冷藏淡奶油 100克
• 砂糖 10克
• 🥣饼干：
• 手指饼干 1包
• 浓缩咖啡液 半碗
• 🥣可可粉 1大勺

不开火的提拉米苏的做法步骤

步骤 1

准备原材料

步骤 2

分离4个鸡蛋🥚的蛋黄、蛋白，留4个蛋黄，2个蛋白冷藏

步骤 3

准备蛋黄糊： 30克砂糖和4个蛋黄搅打至砂糖完全融化，把一盒(约200克）mascarpone芝士分三次加入蛋黄液，每一次都要搅打均匀，无颗粒 准备蛋白霜： 2个蛋清加2滴柠檬汁、2滴香草精，20克砂糖分3次加入，打发至湿性发泡，即提起打蛋头是大弯钩 准备淡奶油： 100克淡奶油混合10克砂糖打发至浓稠有纹路的状态即可（不要过度打发） 把蛋黄糊、蛋白霜、淡奶油混合冷藏

步骤 4

手指饼干选的是Nonna Ada，不甜，偏酥，蛋香浓郁

步骤 5

手指饼干沾速溶咖啡冲的咖啡液，可以多沾点至饼干完全湿润。

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步骤 6

步骤 6

先铺湿手指饼干，再倒步骤3的糊糊。我比较喜欢饼干少的，就铺了一层。

步骤 7

拿小筛网在表面筛上一层可可粉

步骤 8

冷藏一下，准备开吃😋

菜谱创建时间：2022-07-08 06:06:34