芹菜去根，洗净，焯水（烧一锅水，芹菜切三段放入烫一下，翻面烫一下），烫完的芹菜捞出放冷水或冰水，挤干水。
切成丁放一边备用。
材料就是这些，本来买后腿肉，没有了就给我换了瘦肉。 最好有点肥肉的肉，但如果不喜欢吃，纯瘦肉也可以，同理鸡肉也可以。 这个皮太薄了，我不是很推荐，因为很容易破，但也确实会有云吞的口感，大家自己选择。 如果包饺子就用饺子皮。
姜用这样的擦成泥很好用，两三块钱一个吧，可以稍微买大一点。
擦成泥，就不会吃到姜末，不介意的直接切成末也可以，小心手哈。
放入一个容器，不锈钢会比较好洗。
如果你家有可以切碎肉泥的，直接用那个就好了。如果没有买肉馅也可以，如果也没有买到，那就和我一样切吧，先切肉片。
再切肉条，然后切肉丁。
最后剁几下就成了肉馅。
放入姜的容器。
调料就是这些：料酒、生抽、盐、黑胡椒（没有就不放）
调味，加两勺料酒，少许盐，一点生抽和黑胡椒，我最后加了点香油，因为是纯瘦肉。
顺一个方向搅拌。 调味有点难，有两个方式确认味道是不是够了。一个是你明显闻到了香味，这个比较抽象，另一个就是拿一点肉馅，炒一下尝下味道，根据味道看看是不是咸了还是淡了。这个稍微咸点没事，因为还要放芹菜。
放入芹菜末，拌匀就好了。
包馄饨，可以下面垫个保鲜膜，然后留下吃的，剩下的直接放速冻，等冻硬了就可以放密封袋或者保鲜袋了，这样不会黏在一起。
煮馄饨，如果是刚包好煮的，可以煮开水，放入馄饨，用一个铲子往锅底推一下，然后中火加盖煮开，加冷水，再用铲子推一次，煮开，加冷水，再次煮开，浮起来就熟了。 冷冻的煮可以用冷水直接煮，其他的如上。 想要放点青菜的，最后一次加冷水的时候放就好了。 吃干的就是捞起来，沾调料汁。 吃汤的，就调个汤底，汤底根据自己口味调一个就好了。