传统西瓜酱（简单）

作者： 小李妈咪爱做菜

作为80后小时候，每年西瓜大量上市，家人都会做上一盆西瓜酱，，用热油炒一下加上辣椒，香味能飘半个村子。趁热加上馒头，那味道甚是怀念啊！

用料

• 发酵黄豆 3斤
• 西瓜 12斤
• 盐 9两
• 八角 4个
• 香叶 6片
• 鲜花椒 1把
• 花椒粉 2勺
• 纱布 盖上盆子即可
• 瓷盆大 1个
• 黄豆 克
• 姜 1块

传统西瓜酱（简单）的做法步骤

步骤 1

发酵霉黄豆三斤 因为发酵过程味道大， 从农贸市场购买，或者网上都有

步骤 2

鲜花椒一把，带花椒粒，不喜欢可以不放

步骤 3

八角、桂皮、香叶和花椒一点

步骤 4

花椒小火炒干，擀碎，不喜欢可以不放

步骤 5

14斤沙瓤西瓜一个

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步骤 6

步骤 6

黄豆过筛，加入西瓜

步骤 7

加入盐、花椒粉，三斤黄豆9两盐

步骤 8

西瓜削皮，切碎，加入，口感更好

步骤 9

一次性手套把西瓜弄碎，所有材料拌匀

步骤 10

加纱布，放阳光下暴晒， 每天早上六点用无油的筷子翻拌一次 期待成品，再上图

步骤 11

一周的效果，味儿很正了

步骤 12

第十天

传统西瓜酱（简单）的小贴士

做法简单，几个要点: 1、操作过程全部无水无油； 2、注意天气，七天尽量都晴天； 3、晾晒过程中不要淋雨水； 4、注意早上六七点前翻拌，切记中午，会酸。

菜谱创建时间：2022-07-06 15:42:19