从法棍开始自制的奶香片

作者： 阿门阿前一颗葡萄

免揉、厨具好清洗、较低脂！ 适合小白的减脂期解馋甜点(๑＞ڡ＜)☆

用料

• 中筋面粉 250克
• 水 160克
• 盐 4克
• 酵母 3克
• 黄油 65克
• 白糖 35克
• 牛奶 70克
• 奶粉 30克
• 香草精 3～4滴（可不加）
• 蜂蜜 1勺
• 鸡蛋 1个

从法棍开始自制的奶香片的做法步骤

步骤 1

step1：自制法棍 250克面粉+160克水+4克盐+3克酵母，借助硅胶铲混合至无干粉，面团很黏手是正常的 盖盖醒发30分钟后，四周向内折叠翻拌，再次醒发30分钟，重复上一步骤～折叠翻拌。醒发1小时

步骤 2

绵密的气泡、强壮的面筋悄然产生。用硅胶铲将面团转移至砧板，此时你惊喜地发现盆子光洁无比🤩

步骤 3

砧板上多多撒面粉，面团一分为二，配方用量可制作两个法棍。湿润的一面向中间聚拢收口，即右图状态整形为左图状态

步骤 4

面团表面撒些面粉防粘，光滑一面仍然贴着砧板。手指指腹将面团按扁按圆

步骤 5

卷起，收口，从中间向两边搓细搓长。长度比自家烤箱略短一些

步骤 6

烘焙纸上撒面粉，面团接口处朝下，细齿面包刀表面划4-5下，干净的刮眉刀剃须刀也可以。烤箱内继续发酵50分钟，无需开机器，关盖即可

步骤 7

取出，烤箱预热10分钟，下层放烤盘，加入热水。10分钟后，吉时已到，放入主角，开烤 上下火230度，中层加热20分钟，转入下层继续加热10分钟

步骤 8

法棍完成

步骤 9

step2：法棍制奶香片 65克黄油+35克白糖+70克牛奶，水浴加热充分乳化+30克奶粉过筛加入+0.5克盐，搅拌均匀，室温冷却

步骤 10

温度低于50度时加入一整颗搅散的鸡蛋，（避免温度过高变成蛋花汤），再加入一勺蜂蜜，搅拌均匀

步骤 11

法棍打斜刀切均匀薄片，两面蘸取奶香液，多余的液体用硅胶铲或者手指刮掉。入烤箱140度半小时，目标是面包片边缘如图所示微微上色，具体温度时间请大家根据实际情况调整～ P.s. 奶香液量刚刚好，一滴也没浪费！法棍两端边角料直接吃掉，香的很😋

步骤 12

取出，翻面，重复140度半小时，最后十分钟多多观察，如果焦褐色过于明显，可以把温度调低10度再继续。 出炉！

从法棍开始自制的奶香片的小贴士

法棍底部不易熟，切开后如果底部比上层湿润，可以翻面，底部朝上，放中层再加热5分钟

菜谱创建时间：2022-07-05 19:46:03