锅具选择：因为要做少油的，所以用不粘锅，铁锅是不能放太少油的，会粘锅。
食材处理： 1.猪肉：猪里脊绞成肉馅，我不想洗绞肉机，所以用刀切成小片 2.茄子：去皮的茄子容易炒碎，所以我没去皮，切成1cm粗细的条状
开始炒： 1.不粘锅用中小火微微加热20秒，滴几滴食用油即可，然后倒入肉末和十三香，翻炒至肉末变色，倒入味极鲜继续翻炒20秒，倒入茄条，继续翻炒1分钟 2.倒入蚝油、鸡粉，然后再翻炒20秒，再倒入刚刚没过锅底的清水，不要倒多，然后翻炒20秒，盖盖儿，转小火焖3分钟左右，开盖翻炒，如果水炒干了，就再加一点，水量还是保持只是没过锅底，翻炒两下，盖盖儿再焖3-5分钟 3.焖的时间，依据炒的茄子用量，观察色泽和软烂程度判断茄子熟没熟。我的半个圆茄子大概半斤，我焖了7分钟左右熟了 4.开盖看如果熟了就不用再焖了，若还有汤汁，可以开大火收个汁，这个菜如果太水就不香了。
爱吃辣的可以放点干辣椒或者小米辣，葱蒜末都可以依据个人喜好添加，相信会增添更多风味。