首先把肉类东西都焯水，注意要冷水下锅，放入一半的姜，煮到开锅以后，把浮沫捞出，然后肉捞出后用热水，注意是用热水冲洗干净
锅热放油，凉油里放花椒，不喜欢可以不放，然后倒入肉类，开始翻炒，猪肉牛肉羊肉类多翻炒一会，直到变成金黄色有肉香出来，鸡肉易熟少炒一会
现在开始加各类流动的调料，你可以把所有的流动调料提前在小碗里调好，等到这一步直接倒下去，然后翻炒到颜色均匀了，就立刻加开水，一定要热水，要不然肉会变柴，没过食材，注意这里只要翻拌均匀就可以了，炒太久会变苦。加入整瓣的大蒜，再加入白胡椒粉，加入八角，大火烧开，转最小火开始炖 牛肉两个小时以上 猪肉排骨之类1-1.5个小时左右 鸡肉20-30分钟左右 中间尝试咸淡，太淡加盐
到时间之后，转大火收汁，收到汁水只剩一个小碗的量的时候加入青椒翻炒几下，就可以关火，青椒易熟，不用过多翻炒。 这里你也可以加入土豆，胡萝卜等其他的你想加的食材，但是注意汤汁要留够，不然最后会干锅