鸡砍件，洗干净，下姜片腌制20分钟。 姜片大概用了6片。 只用姜片就可以，没放其他腌料。
等待腌制的时候。拿出枸杞洗干净，清水泡软。
开椰青，用大碗装起椰青水，用勺子挖干净里面的椰肉装碗。
处理好枸杞跟椰子后，鸡也差不多腌够了。
锅里下少许油，加热，放剩下的干净的姜片爆一爆，然后放鸡入锅翻炒大概一分钟，倒入椰青水和椰肉。大火滚至沸腾，盖盖子转小火继续滚大概10到15分钟。最后大概剩三分钟左右放入枸杞。 锅可以用砂锅或者不锈钢锅，但砂锅在最后几分钟可能需要加点水。
装一点点试一下味道，按自己口味看是否加盐。我自己试就感觉刚刚好不用加盐。
砂锅水干得特别快，20分钟就少了半锅，30分钟干透，虽然可能味道更浓郁，一定要留意汤的水量及时加水( ･᷄ὢ･᷅ )