草本酒曲做酒酿

作者： 慧慧美食记-

从小就喜欢喝酒酿，小时候看妈妈做长大后怎么做也做不出妈妈的味道，做了很多次总感觉缺点什么，寻思了很久直到无意中接触到草本酒曲这个东西，好奇心趋势之下买了一份准备做了试试 有一天早晨煮来喝了后很惊喜！就是记忆中小时候妈妈的味道 酒味十足！喝一口很满足！

用料

• 糯米 1000克
• 草本酒曲 半颗
• 水 适量
• 凉开水 一壶

草本酒曲做酒酿的做法步骤

步骤 1

准备长糯米1000克

步骤 2

泡水4小时左右

步骤 3

沥干水份

步骤 4

冷水上锅蒸30分钟左右，熟了即可不能有夹生

步骤 5

提前准备好一壶开水放凉备用 蒸熟的糯米饭用凉开水冲凉冷却至温热即可

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步骤 6

步骤 6

半个草本酒曲压成粉末状，加入糯米粉中，再加入少许凉开水拌匀

步骤 7

装入容器，(用玻璃容器更好，家里确实找不到合适的就用这个大茶杯也可以) 中间用筷子戳个洞方便观察发酵情况 盖一层保鲜膜防止杂菌掉入，再盖上盖子 室温30度左右发酵48小时即可

步骤 8

发酵好的酒酿 边缘分离开来，留好的洞里水份溢出 明显能闻到酒香就好了 已经迫不及待想要煮一碗喝了 发酵好的酒酿放冰箱冷藏保存尽快喝完

草本酒曲做酒酿的小贴士

酒酿看似简单却容易长毛发霉以失败告终 注意以下几点就很容易成功 1⃣凡事接触酒酿的容器工具提前用洗洁精洗一下保证无油 2⃣蒸完米饭后把接触酒酿的工具容器放水里过一遍保证无生水也能顺便高温消下毒 3⃣提前准备一壶凉开水，用冲凉法快速降温，自然凉凉容易有杂菌掉入导致失败(别问我怎么知道，我失败过😭) 祝大家都能酿出好喝的酒酿！酿出美好幸福生活！

菜谱创建时间：2022-07-03 16:16:47