香辣鸭舌（鸭爪）

作者： 惟妙惟肖1986

原来是从别的地方学弄鸭脚的，我妈说鸭舌估计也好吃。 所以就弄了，自己稍微改了点用料，记下配方，怕忘记😋

用料

• 鸭舌（鸭爪） 1000克
• 醋 小半碗
• 料酒 小半碗
• 姜/小葱 18薄片/6根
• 以上侵泡（腌制1小时以上）
• 粉类
• 孜然粉/孜然粒 15克/5克
• 五香粉 5-6克
• 辣椒粉 3～6克（看你吃辣程度）
• 白芝麻 15克
• 盐 3克
• 酱类
• 蚝油 10克
• 鸡精 6克
• 黄豆酱 20克
• 白糖 3克
• 酸梅酱 10克
• 炝锅料
• 蒜 50克
• 小米辣 10克
• 干辣椒 10克

香辣鸭舌（鸭爪）的做法步骤

步骤 1

鸭舌、姜片、葱、醋、料酒，抓匀，冰箱腌制1小时以上。

步骤 2

烤盘铺铝箔纸，烤网放鸭舌。 取出滤干水分，烤盘马好。 本来空气炸锅的，炸锅拿去维修了。

步骤 3

烤箱预热190度（上下火）预热10分钟左右 因为这个时候我在称粉类，忘记时间了。

步骤 4

表面喷玉米油，入烤箱15分钟。

步骤 5

称粉类

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步骤 6

步骤 6

没有黄豆酱了，出门买。 上次用豆瓣酱代替，太咸了。

步骤 7

15分钟后观察，翻面。

步骤 8

翻面后，继续180度，15分钟。

步骤 9

继续称酱料

步骤 10

我最爱酸梅酱，可放或不放。

步骤 11

哈哈

步骤 12

出炉前，我还补200度3分钟（表面吱吱冒泡）香

步骤 13

找了点鸡皮😂一起弄了（可忽略）

步骤 14

蒜，切小颗粒（末大点）

步骤 15

我前面的鸡皮，其实烤完滴下的油，或者干净的油都行。

步骤 16

热油，爆炒蒜米粒、小米椒、干辣椒，爆香

步骤 17

前面一补一定要出香味，在中小火，倒入烤好鸭舌。

步骤 18

翻炒均匀

步骤 19

倒入粉类

步骤 20

翻炒均匀

步骤 21

倒入酱料，（酱料里我加了点点开水）大概酱的一半，也可不加，我是为了更好的翻拌。

步骤 22

出锅

步骤 23

原相机

菜谱创建时间：2022-07-02 12:18:58