原料 我用的是猪梅头瘦肉，里面夹杂着少许肥肉，口感细嫩。
猪肉剁碎成肉末，尽量剁碎一些
加入调料 1 中全部的调料，朝一个方向搅匀上劲， 待用。
鸡蛋磕入碗中， 搅匀成蛋液， 可以过滤一下。 再加入盐、水淀粉， 再次充分搅匀。
平底锅烧热， 用小刷子在锅底刷上少量的油。 注意油不要太多，油太多了挂不住蛋液，摊出来的蛋皮会厚薄不均匀。
用汤勺舀取适量的蛋液倒入锅中，大约是一个鸡蛋做成一张蛋皮
迅速转动锅子， 使蛋液均匀地涂在锅底， 小火， 煎至凝固后关火
取适量肉馅， 均匀地铺在蛋皮上
然后卷起来 边缘收口处可凃少许蛋液，更容易粘住
将蛋卷放入蒸锅中，想蒸出来干爽一些的话可以盖保鲜膜，保鲜膜上用牙签扎孔 。 水开后再蒸约 15 ~20分钟至蛋卷熟透后取出，晾凉一下
切成段 可以直接吃，或者用来下火锅、煮汤、煮面条都是很好吃的。