买处理好肚丝，洗净，冷水下锅，加入料酒煮五分钟
将肚丝捞出，锅里的水倒掉重新烧一锅热水，加入花椒、生姜炖半小时（能咬动就行了）
白汤乘出（加入盐、鸡精、胡椒粉即可饮用，也可用汤煮面），捞出猪肚备用。热锅冷油，加入干辣酱、八角、蒜片炒香，加入肚丝，一勺白汤、生抽、蚝油、一点醋、鸡精，大火翻炒，收汁（也可加入老抽调色）后，加入研磨黑胡椒，出锅